学校食堂管理如何合理的（de）经（jīng）营策略以（yǐ）防亏本

首（shǒu）先，餐饮（yǐn）管（guǎn）理者（zhě）要“起到（dào）带头作（zuò）用和表率（lǜ）作用，让整个团队跑在这个行业的最前面，以自己的最大（dà）努力提高生存（cún）几率。具体来说，餐饮管理者也（yě）必须引导（dǎo）企业朝着正确的（de）目标（biāo）发（fā）展，才能在激烈的竞争中谋求发展和（hé）生存，实现企业的（de）美好愿望与期（qī）待。团（tuán）队中带头作用（yòng）的管理者非（fēi）常重要，所以（yǐ）不容忽视管理者的巨大作用。

　　食堂管理者同时（shí）需要（yào）有清醒（xǐng）的（de）头脑和（hé）战略的眼光，对企（qǐ）业的发展做出全面的认识和全面的考虑（lǜ），注意发展过程中出现到（dào）的可能会出现到（dào）的问题，并及时想出解决的对策，消除后（hòu）顾之忧，减（jiǎn）少风险，化解危机。

　　还（hái）有一点也非常重要，食（shí）堂管理者还（hái）需要了解和分析当下一些流行菜品的趋势和顾客喜好与需（xū）要的变化，还（hái）要了解（jiě）本（běn）行业的一些前沿的最新（xīn）的（de）变化，并了（le）解现代餐饮企业的经营（yíng）管理模式，最后逐（zhú）渐带领企业（yè）走向蓬勃发展的道路。

　　第二，食堂要（yào）像空（kōng）气一样（yàng），虽然无处不在，但是员工（gōng）又不会觉得有压力。换（huàn）句（jù）话说，也就是（shì）食堂管理者要创造（zào）一（yī）个良好宽松的（de）工作（zuò）环境（jìng）与氛围，不要让员工觉得做（zuò）事时（shí）候受（shòu）到约（yuē）束倍感压力，而要让员工在不知不觉（jiào）中朝着正确的方向去发展去（qù）做事，这才是（shì）上上策。

　　如果员工时时都觉（jiào）得（dé）有压力，这（zhè）就会造成员工和食堂管理者之间的隔阂，对于（yú）企业（yè）的发展他们也很（hěn）难开（kāi）口说出自己有建设（shè）性的意见和观点，这（zhè）样一点也不利于企业的发展（zhǎn）。

　　因为（wéi）现（xiàn）在好多食（shí）堂老板对于餐饮（yǐn）行业依然是外行，对于这个行业（yè）并不是非常（cháng）了解，所以一（yī）定要雇佣老手来做食堂的管理者（zhě）。他们可以完全调动员工（gōng）的（de）积极性，达（dá）到较高的工作效（xiào）率和效果（guǒ）。

　　食堂管理者还要（yào）善于（yú）挖掘（jué）员工的优（yōu）点（diǎn）与长处，以（yǐ）此来弥补其（qí）不足。

　　最后也是老生常谈，道理（lǐ）是明白了，就要鞭策自己用实实际（jì）际（jì）真（zhēn）真切切的行动来实现自己的想法，不能只说不做，带领（lǐng）团队，做（zuò）一个成功（gōng）优秀（xiù）的食堂管理者。