食堂（táng）团（tuán）队（duì）构（gòu）建

日期（qī）：2016-02-25 选择字（zì）号（hào）：小 中（zhōng） 大

    食堂员工配置是根据（jù）工厂食（shí）堂（táng）情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项（xiàng）功能及服务均保持优质不变。
1、食堂员工（gōng）组成标准比（bǐ）例：
     食堂员工：1/50~80（所有厨房（fáng）工作人员/就餐人（rén）数）
     食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐（cān）人数）
2、食堂主管责任：
     负责与贵厂（chǎng）协调各方关（guān）系，督（dū）促（cù）命令执行。
     负责调制每周菜（cài）单、菜样、安排全天厨务（wù）工作，训导厨师增进厨艺。
     监督食堂台账内容（róng），及时调（diào）整并保持食堂各（gè）程序高（gāo）效运作。
     开餐时在餐厅内（nèi）走动观察，发现问题及时做出处理服务。饭堂团队组建（jiàn），饭堂员工组成。
3、采（cǎi）购责任：
      根据工厂每周（zhōu）菜谱、预计的粮油配料、燃料及（jí）日常用品如（rú）洗洁（jié）剂（jì）等汇总（zǒng），发送到总公（gōng）司备案统筹；储配中心按各食（shí）堂需求（qiú）进行统一配送（sòng），未有配送的食材物品由采购员自行采（cǎi）购。采购员必须核对并检查送（sòng）来的（de）食材（cái）物品。
      统计每日及每月的采购数据。负责（zé）台账整理，辅助食堂各项工作。
4、仓管责任：
      每日（rì）的食材及干货配料的二次检验，符合标准方可验收。所有食材干（gàn）货及劳保用（yòng）品的出仓，必须由指定的班组成员领取并签字方可放行。
      月底仓库盘点。仓库的卫生清洁与保持。负责食堂文化栏目（mù）的更新管（guǎn）理。
辅助食堂各（gè）项（xiàng）工作。
5、厨师班（bān）责任：
      负责烹饪贵（guì）厂（chǎng）用餐菜肴，训（xùn）导厨（chú）工及服务员，负责（zé）本（běn）部门设施设备的（de）使用保养（yǎng），以（yǐ）及卫生（shēng）整洁。
6、厨工班责（zé）任：
      听从厨师指令，完成当日菜（cài）式清洗、切制、搭配与供餐服务，负责本部门设施设备的使用保养，以（yǐ）及7、卫生整洁。
8、清（qīng）洁服务班责（zé）任：
      负责（zé）清洗消毒餐盘餐具、全（quán）食堂（táng）厨房7S卫生整（zhěng）洁。辅助厨工班工（gōng）作。