食（shí）堂安全管理

发布时间：2018-12-29 11:17:28 来源：食（shí）堂（táng）运营管理（lǐ） 作者：小（xiǎo）梨落 阅读次数：3818

食堂是群体用餐（cān）的场所，企事业单位食堂内部安全知识（shí）必须全面，不但要保证就餐（cān）人员的安全，同时也要保证工作人员的安全。食堂安全管理制（zhì）度（dù）包括了：食（shí）堂用电安全、食堂燃（rán）气（qì）安全以及（jí）食（shí）堂治安与消防（fáng）安全。

一、食堂（táng）用电安全

1.电气（qì）事故（gù）：可分为触电事故（gù）、雷击事故、静电事故、电（diàn）磁辐射事故和电气（qì）装（zhuāng）置（zhì）事故；
2.触电事故（gù）：可分为（wéi）电（diàn）击（jī）、电伤；

安全用电原则及（jí）注意事项

1.非专业人员不该动的勿动，非（fēi）专业人员不该修（xiū）的勿修；
2.操作设备的配电箱、开（kāi）关、按（àn）钮、插座等（děng）应保（bǎo）持完好，不得有破（pò）损；
3.操作（zuò）闸刀（dāo）式开关（guān）时，应将盖盖好，防（fáng）止电弧伤人；
4.操作电器设备，要遵守操作规（guī）程，定（dìng）期进（jìn）行检查（绝缘（yuán）、接（jiē）地）；
3.禁止使用临时线；
5.防雷：专（zhuān）业性较强，按建（jiàn）筑（zhù）物、设备等（děng）分别采取措（cuò）施，按国家相关规定执行，每（měi）年进行防雷检（jiǎn）测；
6.电（diàn）器火宅：不得用（yòng）水和（hé）泡（pào）沫灭火器灭火；
7.防止触电事（shì）故：操作设备（bèi）、搞卫生时，要注意“水（shuǐ）能（néng）导（dǎo）电”。

二、食堂燃气安全

一般（bān）食堂使（shǐ）用的（de）燃气大致分为液化石（shí）油气或天然气两（liǎng）种。两种燃气压力（lì）不同，但都具有易燃、易爆等特点，因此，使用上述两种（zhǒng）燃气（qì）时要（yào）严格遵守操作规程和使用、存放要求，必须执行：完（wán）善规（guī）章、狠抓落实、专（zhuān）人负（fù）责（zé）、通风防爆、定期检测等规章制度。

案例描述（shù）

事故原因：2004年，某食堂炊事（shì）员使用（yòng）天（tiān）然气灶具（jù）时，先打（dǎ）开（kāi）燃气截（jié）门，后点燃点（diǎn）火棒，结果发生爆炸，造成（chéng）该炊事员面部灼伤，险些（xiē）毁容。
事故分析：开灶具（jù）顺序不对，未（wèi）按照（zhào）燃气（qì）灶具（jù）操作规程（chéng）进行操作。

三、食堂治（zhì）安及消防安全

1.操（cāo）作间禁止非工（gōng）作人员（yuán）入内；
2.现金（jīn）、饭（fàn）票、账（zhàng）簿、卡片（piàn）等要（yào）专人保管，及时清点，交接清楚，严禁非内部工作人员代替兑换饭票；
3.严禁存放易（yì）燃易爆危险（xiǎn）物品，严（yán）禁（jìn）将有毒物品带进食（shí）堂；
4.存放食物、原料的库（kù）房，要随手（shǒu）锁门，钥匙由（yóu）专人保管；
5.使用燃气以（yǐ）及各种燃气灶具必须严格按照操作规程进（jìn）行操（cāo）作，严（yán）禁（jìn）盲目违（wéi）章操作；
6.用油炸时，要有专人值守，注（zhù）意油温（wēn），防止过热。如发生起（qǐ）火（huǒ），应使用窒（zhì）息法；
7.对所使用电动厨具、设备要经常检（jiǎn）查（chá），发现问（wèn）题及时（shí）报修，所有电器设备严禁泼水或用湿（shī）手（shǒu）触摸；
8.保持食（shí）堂出入（rù）口畅通（tōng），不得（dé）存放影（yǐng）响出（chū）入的（de）物品（pǐn）；
9.定期对烟道的（de）油污进行清理；
10.所有在岗炊事人（rén）员必须提高警惕，从思想上重视治安（ān）防火制（zhì）度（dù），严（yán）格（gé）执（zhí）行交接班制度（dù）和各项操作规（guī）程。火（huǒ）警电话：119。