什么样（yàng）的牛奶（nǎi）最好（hǎo）？

首先，餐饮管理者要“起到带（dài）头作（zuò）用和（hé）表率作用（yòng），让整个团队跑在这个行（háng）业的最前面，以自己的最大努（nǔ）力提高（gāo）生存几率。具（jù）体（tǐ）来说（shuō），餐饮管理者也必须引导（dǎo）企业朝着正确的（de）目（mù）标发展，才能在（zài）激烈的竞争中谋（móu）求发展和生存，实现企业的美好（hǎo）愿望与期待。团队中带头作用的管理者（zhě）非常重（chóng）要，所以不（bú）容忽视管理者的巨（jù）大作用。

　　食（shí）堂管理者同（tóng）时需要有清（qīng）醒的头脑和战略的眼光，对企业的发（fā）展做出全面的认识和全面的考虑，注意发展过程（chéng）中出现到的可能会出现到的（de）问题，并及时想出解决的对策，消除后顾之忧，减少风险，化解危（wēi）机。

　　还有一点（diǎn）也非常重要，食堂管理者还需要了解和分析当下一些（xiē）流行菜品的趋势和（hé）顾（gù）客喜（xǐ）好与需要（yào）的变化，还要了解本（běn）行业的（de）一（yī）些（xiē）前（qián）沿的最新（xīn）的（de）变化，并（bìng）了（le）解现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐渐带领（lǐng）企（qǐ）业走向（xiàng）蓬（péng）勃发展的道（dào）路。

　　第二，食堂要像（xiàng）空气（qì）一样，虽然无处（chù）不（bú）在，但是员工又不会觉得有压力。换句话说，也就是（shì）食堂管理者要创造一个良（liáng）好宽松的工作环境与（yǔ）氛（fēn）围，不要让（ràng）员工觉得（dé）做（zuò）事时候受到约（yuē）束（shù）倍（bèi）感压（yā）力（lì），而（ér）要让员（yuán）工在不知（zhī）不觉（jiào）中朝（cháo）着（zhe）正确的（de）方（fāng）向去发展去（qù）做事（shì），这才是上上策。

　　如（rú）果（guǒ）员工（gōng）时时都觉得有压力，这（zhè）就会造成（chéng）员工和食堂管理者（zhě）之间的隔阂，对于企业的发（fā）展他们（men）也很难开口说（shuō）出（chū）自己有建设性的（de）意见和观点，这样一点也不利于企业的发展。

　　因为（wéi）现在好多食堂老板对于餐饮行业依然是外行，对于这个行业并不是非常了（le）解，所以一定要雇佣（yòng）老手来做食（shí）堂的管理者。他们可（kě）以完全（quán）调动员工的积极性，达到较高的工作效率和效果。

　　食堂（táng）管理者还（hái）要善于挖掘员工的优点与长处，以（yǐ）此来弥补其不足。

　　最后也是（shì）老生常谈，道理（lǐ）是明（míng）白了，就要鞭策自己用（yòng）实实（shí）际际真真切切的行动来实现自己的想法，不能只说不做，带领（lǐng）团队（duì），做一个成功（gōng）优秀的食堂管（guǎn）理（lǐ）者。