饭菜口味

饭菜口味

日（rì）期（qī）：2020-02-25 选择字（zì）号：小 中 大（dà）

1、原料品质：
      不同的食品原（yuán）料做出饭菜口（kǒu）味（wèi）不一样，霉（méi）陈的（de）老米、冒牌的（de）调料（liào）、廉价地沟油、腐烂的蔬菜等都无法做出香喷可口的饭菜口味。
      我（wǒ）司的干货原料（粮油调（diào）料（liào））均（jun1）持三（sān）证购进（jìn），并备有《国家质检报告书（shū）》等书面（miàn）资料于食堂仓（cāng）库（kù），随时欢迎厂方及政府（fǔ）部门的监查。食堂当地的肉联厂（chǎng）为我司提供猪（zhū）肉并在（zài）猪肉上（shàng）该有印章。鸡、鸭、鱼等肉类均来（lái）自持（chí）有（yǒu）工商营业执照（zhào）等（děng）相关证件的（de）商（shāng）铺或（huò）公司。

2、操作流程：
      菜的（de）出（chū）品（pǐn）过久，或（huò）使用剩菜（特别是蔬菜）回（huí）锅再炒，或是冬天（tiān）热菜速冷（lěng）等均会严重降低菜（cài）肴美味。
      我（wǒ）司食堂（táng）菜的出品流程一直采用边炒（chǎo）边分菜的原则（zé），使员工能够食用（yòng）新鲜的、香（xiāng）喷（pēn）喷热腾腾（téng）的（de）饭菜；上一餐打过的剩菜必须（xū）全部倒（dǎo）掉，绝对不允（yǔn）许再回锅食用（yòng）；食堂配备保温菜台（tái）是最基本的要求。
3、地域口味：
      就长期就餐而言，谁（shuí）都习惯并喜欢家乡口味，如果聘请一个湘川（chuān）厨师来做广东菜（cài），那员工（gōng）的意见可就大（dà）了（le）。应根据来自不同省份（fèn）的员工（gōng），调配与（yǔ）其相同地区的厨师，只（zhī）有这样（yàng）才能做（zuò）出原汁（zhī）原味（wèi）的（de）地道饭菜。虽然（rán）工厂员工来（lái）自全国各地，但总有比例（lì）较多的一（yī）方，如果是长江以南为主（zhǔ）的员工，菜式就以香辣为主，如果以（yǐ）北方（fāng）员工为主则每餐必（bì）须（xū）有北（běi）方馒（mán）头作主食（shí）；如果（guǒ）岭南（nán）地（dì）区（qū）（两广福（fú）建（jiàn））员工较多，就以广东菜为主（zhǔ），然后炒一大碗辣椒油置于餐厅任（rèn）取任食。
      我司在（zài）进（jìn）驻食堂（táng）之前会及时（shí）的调查该厂员（yuán）工的地域比例（lì），以便更好安（ān）排（pái）与（yǔ）员工相同（tóng）或相近（jìn）的地（dì）域厨师。
4、厨技厨（chú）艺：
      的确是（shì）因（yīn）为厨师的厨艺（yì）问题而造成的差口味，不论厨师（shī）是真（zhēn）的（de）技术差，还是其他原因没心思做事，一经证实我司（sī）便会立即调换（huàn）厨师（shī），以保证（zhèng）员工能吃到（dào）正宗美味。
      相（xiàng）对自营（yíng）食堂或私人承（chéng）包（bāo）食堂（táng）来说，我（wǒ）们更有（yǒu）这方（fāng）面的优势（shì）。
5、长久（jiǔ）乏（fá）味：
      当员（yuán）工一年到头总是食用的是一两个厨师炒的菜；多少有（yǒu）些口味及视觉的疲劳。希望出现有不同的、更多新口味饭菜（cài）。
      一般（bān）情况下，我司有定（dìng）期轮换厨师的惯例，轮换时事先通报工厂，如工厂（chǎng）无特别要求，我们均会于每三个（gè）月就调换厨（chú）师一（yī）次，以（yǐ）便改变不同的菜（cài）式口味，来满足（zú）就餐员工。